随着科學(xué)技術的進(jìn)步，生産力(lì)的發展和(hé)消費水平(ping)的提高，人(rén)們⭕對食品(pǐn)提出越來(lai)越多的要(yào)求。食品首(shǒu)先要求衛(wèi)㊙️生、安全和(hé)具有營養(yǎng)價值，其次(ci)還應具有(you)良好的🔆色(se)、香、味、形等(děng)感官特性(xing)🏃‍♂️。在食品加(jiā)工、儲藏和(he)品種開發(fā)中，不僅要(yào)注意食品(pǐn)😘原料、加工(gong)工藝和設(shè)💋備、食品包(bāo)裝和保藏(cang)方法的選(xuǎn)擇，无码专区久久综合久综合❌字幕🌈而且要(yao)重視食品(pin)添加劑的(de)選🐉擇使用(yòng)。

表面活性(xing)劑是一類(lèi)最主要的(de)食品添加(jiā)劑，廣泛用(yong)于各類❤️食(shi)💘品生産，其(qi)用量雖少(shao)，但對提高(gao)食品質量(liang)、開發食品(pin)新品種、改(gǎi)進生産工(gōng)藝、延長食(shí)品保藏保(bao)🚩鮮期，提高(gao)生産效率(lü)等有顯著(zhe)🐉效果。

表面(miàn)活性劑在(zai)食品工業(yè)中主要用(yong)作食品乳(ru)化劑🙇🏻、消⭐泡(pao)劑、制糖助(zhù)劑、清洗劑(jì)和水果剝(bao)皮劑等，應(yīng)用最廣泛(fan)的是食品(pin)乳化劑。